Il nutrizionista mette in pratica la scienza della nutrizione e la traduce al paziente.
L’Alimentazione esprime la forma e le modalità con cui vengono forniti i nutrienti all’organismo umano. Riguarda quindi la natura degli alimenti disponibili e consumati, la loro qualità e sicurezza.
La Nutrizione è l’insieme di processi grazie ai quali l’organismo umano trasforma i nutrienti (attraverso la digestione e l’assimilazione contenuti negli alimenti).
La nutrizione ha quindi tre obiettivi principali, soddisfare le necessità energetiche, di accrescimento e mantenimento e di regolazione dell’organismo.
I nutrienti devono essere somministrati in quantità adeguate, senza che vi sia carenza di nessun nutriente e allo stesso tempo senza che vi sia l’eccesso.
Ecco perché nei casi in cui questo equilibrio venga a mancare, per la presenza di stati patologici o per l’adozione di stili di vita errati, è fondamentale la figura del nutrizionista.